Barolo
Rapet DOCG

Varietà: Nebbiolo 100%
Provenienza e suolo: Vigneto nel comune di Serralunga d’Alba, esposto a sud-ovest. I terreni sono del periodo Elveziano. Argille calcaree compatte alternate a strati sabbiosi.
Altitudine: da 350 a 371 m.s.l.
Note degustative: Colore rosso granato intenso con riflessi rubini. Profumo fruttato con note floreali e speziate. Sapore intenso con tannini dolci ed avvolgenti con un lungo retrogusto. Per le sue caratteristiche di struttura e corposità si abbina bene ai piatti di carne, selvaggina e ai formaggi. Servire a temperatura di 17°C.
Vinificazione: L’uva selezionata viene diraspata e pigiata. la macerazione dura circa 20 giorni ad una temperatura massima di 30°C in vasche di acciaio da 25 hl. La fermentazione malolattica si conclude prima della fine dell’inverno.
Affinamento in parte in botti di Rovere di Slovenia da 25 hl ed in parte in barriques francesi da 225 litri per 24 mesi. L’ulteriore affinamento in bottiglia dura per 12 mesi nella nostra cantina.
Alcool: 14,5% vol.