Barolo
Rapet DOCG

Rebsorte: Nebbiolo 100%
Herkunft und Boden: Rebgarten in der Gemeinde Serralunga d’Alba mit Südwestlage. Die Böden stammen aus der Zeit des Langhium. Kalkhaltiger Lehm im Wechsel mit Sandschichten.
Höhenlage: 350 bis 371 m ü.d.M.
Verkostungsnotizen: Intensiv granatrote Farbe mit rubinroten Reflexen. Fruchtiger Duft mit Blüten- und Gewürznoten. Intensiver Geschmack mit milden, umfassenden Tanninen und einem langen Abgang. Passt gut zu Fleisch, auch Wild, sowie zu Käse. Serviertemperatur 17°C.
Vinifizierung: Die ausgesuchten Trauben werden abgebeert und gepresst. Das Maischen dauert rund drei Wochen bei einer Temperatur von höchstens 30°C in 25-hl-Stahlbehältern. Die malolaktische Gärung kommt vor dem Winterende zum Abschluss.
Ausbau zum Teil in 25-hl-Fässern aus slowenischer Eiche und zum Teil in französischen Barriques mit 225 Litern Füllmenge für 24 Monate. Die weitere Flaschenreifung in unserem Weinkeller dauert 12 Monate.
Alkoholgehalt: 14,5% vol.