Barbaresco
Rio Sordo DOCG

Rebsorte: Nebbiolo 100%
Herkunft und Boden: Rebgarten Rio Sordo in der Gemeinde Barbaresco. Die Böden stammen aus der tortoner-messinischen Zeit mit dem so genannten „fossilen Mergel von St. Agata“. Sie sind reich an Elementen wie Mangan, Zink und Bor und bestehen aus Feinpartikeln, die leicht erodierbare Lamellenschichten bilden (Silt- oder Schliermergel).
Verkostungsnotizen: Intensiv granatrote Farbe mit dunklen rubinroten Reflexen. Komplexer Duft mit Noten von Lakritze, Waldbeeren, Zimt, Nelken und Veilchen. Geschmack: volle, umfassende Tannine mit einem langen Abgang reifer Früchte. Mit seiner Struktur und seinem Körperreichtum passt er gut zu Fleischgerichten, auch Wild, sowie zu Käse. Serviertemperatur 17°C.
Vinifizierung: Die ausgesuchten Trauben werden abgebeert und gepresst. Das Maischen dauert rund zwei Wochen bei einer Temperatur von höchstens 30°C. Die malolaktische Gärung kommt vor dem Winterende zum Abschluss.
Ausbau 24 Monate zum Teil in 25-hl-Fässern und zu einem kleinen Teil in Barriques. Die anschließende Flaschenreifung in unserem Weinkeller dauert 10 Monate.
Alkoholgehalt: 14% vol.